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2024 城市麵包大賽 台灣代表選拔賽
2023-10-232024 城市麵包大賽 台灣代表選拔賽初賽 入圍名單 2023.12.29
世界麵包項目 入圍名單
1. 詹玠倫 - 多那之國際股份有限公司
2. 李家旭 - 家樂福南區麵包生產中心
3. 賴昱銓 - 彼得潘烘焙有限公司
4. 鄭旭夆 - 夆工作室
甜麵包項目 入圍名單
1. 許瑞勳 - 蘭田穀王股份有限公司
2. 侯元仁 - 查理布朗有限公司
3. 王宗睿 - 春藤股份有限公司
恭喜各位選手入圍
2024 城市麵包大賽 台灣代表選拔賽初賽
報名資料由此下載：https://s.yam.com/ovnb9
2025城市麵包大賽 ( City Bread Championship)，本比賽主旨在「促進城市文化暨烘焙技藝交流」為目標，
舉辦國際級烘焙競賽，邀請世界各大城市選手與台灣選手在美食之都 -台北市同場競技，藉此盛會來展現烘焙美食藝術。
本次台灣代表選拔賽初賽將遴選來自台灣各地烘焙選手參加於「2024台北國際烘焙暨設備展」
舉辦之2024城市麵包大賽台灣代表選拔賽決賽，
並由分類冠軍選手組隊代表台灣參加「2025城市麵包大賽」與世界各地好手同場競技，為國爭光。
壹、主辦單位
台北市糕餅商業同業公會
貳、選拔方式
比賽方式：靜態比賽。
比賽日期/時間 : 112年12月28日(四) 13:00~17:00
比賽地點 : 報名截止後另行通知。
參、報名對象及資格：
一、具有中華民國國籍，具三年以上烘焙職業技師工作經驗。
二、參賽選手得依個人專長報名比賽項目，但僅可擇一類別報名參賽。
類別1: 世界麵包項目World Bread
a、傳統法國麵包Baguettes:
製作長棍麵包15條，成品重量250g ± 10g公克，長度55~60公分，至少
割5 刀，表面不灑麵粉。
b、國家特色麵包Typical Bread:
製作代表之國家特色麵包，麵包如下：
b-1麵包1 重 250g ± 10g ，數量4個
b-2麵包2 重500g ± 10g ，數量4個
兩種形狀不限，選手自行選擇。
c、健康營養三明治Health & Nutrition Sandwich
製作20份，二種式樣及口味不同、每款10份之營養均衡三明治。
重量100~200公克之間，麵糰不限，三明治材料需自備。
類別2: 甜麵包項目Viennoiserie
所有甜麵包產品必須為甜的口味，不限麵糰，且所含餡料必須在烤焙之前填裝
完成，出爐後僅能做裝飾動作。
a.裹油折疊麵糰Laminated, Yeast Raised Puff Dough:
a-1、16個 彎月形牛角可頌麵包(Croissants)，成品重量60g ± 5g
a-2、一種含餡丹麥麵包，成品重量，在90~100公克之間，數量16個。
b.甜麵糰Yeast Raised Dough:
2種含餡產品，成品重量在60~80公克之間，2種餡料必須不同口味，每種各16
個。
c、健康營養三明治Health & Nutrition Sandwich
製作20份，二種式樣及口味不同、每款10份之營養均衡三明治。
重量100~200公克之間，麵糰不限，三明治材料需自備。
肆、比賽報名程序：
一、報名時間：
即日起至12月08日止
二、報名方式：
參賽選手之「報名表」及「參賽同意書」（格式如附件，需親筆簽名並附上
身分證影本）以郵寄繳交，繳交截止日為112年11月30日(以郵戳為憑)。
參賽作品介紹、配方之紙本文件於比賽活動當日報到時繳交共 6 份，選手
需自行準備參賽作品介紹(桌上立牌，200字以內)。
三、活動聯絡人：
台北市糕餅商業同業公會 劉宛儒秘書 (02)2882-5741
郵寄地址:11494 台北市內湖區瑞湖街178巷21號3樓
報名資料由此下載：https://s.yam.com/ovnb9
世界麵包項目 入圍名單
1. 詹玠倫 - 多那之國際股份有限公司
2. 李家旭 - 家樂福南區麵包生產中心
3. 賴昱銓 - 彼得潘烘焙有限公司
4. 鄭旭夆 - 夆工作室
甜麵包項目 入圍名單
1. 許瑞勳 - 蘭田穀王股份有限公司
2. 侯元仁 - 查理布朗有限公司
3. 王宗睿 - 春藤股份有限公司
恭喜各位選手入圍
2024 城市麵包大賽 台灣代表選拔賽初賽
報名資料由此下載：https://s.yam.com/ovnb9
2025城市麵包大賽 ( City Bread Championship)，本比賽主旨在「促進城市文化暨烘焙技藝交流」為目標，
舉辦國際級烘焙競賽，邀請世界各大城市選手與台灣選手在美食之都 -台北市同場競技，藉此盛會來展現烘焙美食藝術。
本次台灣代表選拔賽初賽將遴選來自台灣各地烘焙選手參加於「2024台北國際烘焙暨設備展」
舉辦之2024城市麵包大賽台灣代表選拔賽決賽，
並由分類冠軍選手組隊代表台灣參加「2025城市麵包大賽」與世界各地好手同場競技，為國爭光。
壹、主辦單位
台北市糕餅商業同業公會
貳、選拔方式
比賽方式：靜態比賽。
比賽日期/時間 : 112年12月28日(四) 13:00~17:00
比賽地點 : 報名截止後另行通知。
參、報名對象及資格：
一、具有中華民國國籍，具三年以上烘焙職業技師工作經驗。
二、參賽選手得依個人專長報名比賽項目，但僅可擇一類別報名參賽。
類別1: 世界麵包項目World Bread
a、傳統法國麵包Baguettes:
製作長棍麵包15條，成品重量250g ± 10g公克，長度55~60公分，至少
割5 刀，表面不灑麵粉。
b、國家特色麵包Typical Bread:
製作代表之國家特色麵包，麵包如下：
b-1麵包1 重 250g ± 10g ，數量4個
b-2麵包2 重500g ± 10g ，數量4個
兩種形狀不限，選手自行選擇。
c、健康營養三明治Health & Nutrition Sandwich
製作20份，二種式樣及口味不同、每款10份之營養均衡三明治。
重量100~200公克之間，麵糰不限，三明治材料需自備。
類別2: 甜麵包項目Viennoiserie
所有甜麵包產品必須為甜的口味，不限麵糰，且所含餡料必須在烤焙之前填裝
完成，出爐後僅能做裝飾動作。
a.裹油折疊麵糰Laminated, Yeast Raised Puff Dough:
a-1、16個 彎月形牛角可頌麵包(Croissants)，成品重量60g ± 5g
a-2、一種含餡丹麥麵包，成品重量，在90~100公克之間，數量16個。
b.甜麵糰Yeast Raised Dough:
2種含餡產品，成品重量在60~80公克之間，2種餡料必須不同口味，每種各16
個。
c、健康營養三明治Health & Nutrition Sandwich
製作20份，二種式樣及口味不同、每款10份之營養均衡三明治。
重量100~200公克之間，麵糰不限，三明治材料需自備。
肆、比賽報名程序：
一、報名時間：
即日起至12月08日止
二、報名方式：
參賽選手之「報名表」及「參賽同意書」（格式如附件，需親筆簽名並附上
身分證影本）以郵寄繳交，繳交截止日為112年11月30日(以郵戳為憑)。
參賽作品介紹、配方之紙本文件於比賽活動當日報到時繳交共 6 份，選手
需自行準備參賽作品介紹(桌上立牌，200字以內)。
三、活動聯絡人：
台北市糕餅商業同業公會 劉宛儒秘書 (02)2882-5741
郵寄地址:11494 台北市內湖區瑞湖街178巷21號3樓
報名資料由此下載：https://s.yam.com/ovnb9