公會發展沿革

本會原名台北市糕餅罐頭商業同業公會，成立於民國三十五年四月二日，其前身為日據時代之台北市組合，範圍以台北市行政區域為組織區域。

為自太平洋戰爭起，都市人口疏散鄉間，該組合業務遂於停頓，迨日本投降，台灣光復，始由本會同業先進，熱心人士柯石吟、宋宗王、林乞生、陳垗拱、高騰蛟、王清季、郭長茂等諸位先生計二十三人共同集議為圖謀同業團結、擁護政府推行政令起見，倡議發起籌組本業同業公會。

當經舉行第一屆第一次會員大會選舉柯石吟先生等九名為理事，高騰蛟先生等三名為監事，並公推柯石吟先生為首屆理事長，高騰蛟先生為常務監事，會址設於台北市南京西路六十一號辦公，當時會員數僅近一百餘家。

於民國三十八年八月間為推行會務需要，會址遷移至台北市隆昌街132號，並為擁護政府低物價政策，對加工業會員所需物質例如糖、油、麵粉等由公會經辦，承蒙 政府低價配售減輕會員成本，服務會員諸多貢獻，因此會員由原有一百餘家逐漸增加至民國四十一年計擁有四百五十家之多，當時會員大會並決議修改章程，由原有 理監事十二名增至二十名，會員工廠公司行號經營範圍包括糕餅、西點麵包、糖果、餅乾、蜜餞、罐頭、火腿等，並分加工與零售二業，自民國四十二年起乃有先後 組織台北市罐頭食品或火腿等商業同業公會，同一商號參加二至三個公會，政令分歧，並增加會員之負擔，以致會員逐漸減少，會務亦較清淡。

民國五十二年經行政院令頒台灣省各級商業團體改進方案及實施進度表各一種，於同年六月十七日奉台北市政府令，依照改進方案分業標準表規定，糕餅罐頭食品火腿 等應合併改組，其名稱為台北市糕餅罐頭商業同業公會，並令各公會推選合併工作籌備委員，由糕餅公會推選詹廖誦先生等四名，罐頭食品公會推選鍾廣先生等三 名，火腿公會推選李仁先生等二名，報請台北市政府並奉52.6.26府社字第三三0七八號通知，指定詹廖誦先生為召集人，於民國五十二年七月四日成立籌備 會，計開會議二次，審議章程經費預算、工作計畫重新登記會員計二百七十六家，集糕餅、罐頭食品、火腿三個公會之大成，於同年九月十八日召開合併改組會員大 會，選出宋宗王先生擔任合併後首屆理事長，林登輝先生為常務監事，會員經營範圍包括糕餅、西點麵包、糖果、餅乾、蜜餞、罐頭、火腿、豆餡、臘味、南北或等 十個項目，民國五十六年七月一日起本市改制為院轄市，本會隨之升格，所轄區域原有時區增加六區合計為十六區，於民國五十五年四月二日改選第二屆理監事後， 任期尚未屆滿，奉命即日起改為第一屆，至民國五十七年四月二日召開第二屆第一次會員大會為止。

民國六十三年二月間陽明山管理局糕餅罐頭 商業公會奉令歸併本會後會員數計達五百一十五家之多，本會經過自成立、合併、改組及改制之後以歷經十二屆，其中第七、八屆由何仲森擔任理事長，第十一屆由 張豪城擔任理事長。 民國八十四年七月第九、十屆理事長何達夫眾望所歸，再度當選第十二屆理事長，理事長何達夫先生在其任內致力於公會年輕化，並首開先例設立兩位副理事長；助 其推動各項在職教育、提昇烘焙技術、企業化管理之講習活動，並與全省各公會互動頻繁，但不幸於任內往生；幸有其推行之制度，接任之高副理事長銘裕強化各項 有助會友之教育活動，更本著回饋社會之心，舉辦各種公義慈善活動，例如薑餅屋義賣、捐血送月餅等活動，幫助孤兒院等各弱勢團體，也替公會知名度再創高峰。 接任之高副理事長銘裕，本著回饋社會之心，舉辦薑心比心薑餅屋創意大賽及義賣活動，幫助弱勢團體，使糕餅業者參與社會公益活動展現新頁。 陳副理事長正文接任第十三、十四屆理事長，有鑑於糕餅業需要一個專業烘焙展，為了服務同業，克服一切困難，於民國八十八年開辦「1999第一屆台北國際烘焙 食品暨設備展」，其任內共舉辦四屆台北國際烘焙展，奠定公會的辦展能力、並參與國際華聯烘焙總會、擴大與國外友會交流，使台北市糕餅公會立足台北、放眼世 界。 第十五屆理事長廖本蒼先生，更開創先例選出首位女性副理事長尹玉仙女士，借重其專長協助公會設立網站，創新經營服務會員，除積極向政府相關部門爭取補助， 推動會員教育訓練，人力資源提升計畫，並舉辦地瓜祭、芒果祭、月餅大觀園、愛心送月餅…等聯合行銷及公益活動，編輯出版台北烘焙地圖專書介紹會員名店，並 與台北市政府合辦台北點點心活動，行銷台北的糕餅點心，讓台北市糕餅公會形象開創新貌，同時也榮獲台北市政府評定為優等商業團體。

第十六屆理事長尹玉仙上任便設立將烘焙展定位為國際性展覽的目標，積極培養更多選手參與國際賽事，提升烘焙產業形象。 此外更積極提高公會之曝光率與對政府單位的影響力以提供烘焙從業者之意見。台北市糕餅商業同業公會會務在E化導向下，對於會員的服務將更完善。

第十七屆理事長張國榮先生上任後除完善公會的E化服務外，為加強公會與會員間的資訊傳遞，特別發行台北市糕餅商業同業公會會刊，每季發行一期，會刊內容包含當季重要政府政策、烘焙產業的重要比賽活動與展覽、台北市糕餅商業同業公會主辦的比賽與會展…等等，與烘焙產業息息相關的資訊，為台北市糕餅商業同業公會會員、烘焙界之相關公協會與學校教育單位獲得烘焙業界訊息的重要管道之一。
  第十八屆吳官德理事長上任後，特意加強台灣烘焙產業與國際之競賽交流，於2014台北國際烘焙暨設備展期間承辦2014 UIBC世界盃西點大賽國際總決賽，來自全球各國的青年烘焙好手齊聚台北，讓台灣烘焙產業在國際間的能見度更佳明亮，中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會的成立讓全國各地的糕餅公會團結一致。

第十九屆理事長高垂琮先生上任之時，亦同時接任國際華聯烘焙總會理事長，藉由國際華聯烘焙總會旗幟團結亞洲各地的華人烘焙組織，一同打造屬於亞洲的國際烘焙賽事：城市麵包大賽，打破國際烘焙競賽由歐美國家獨佔的局面，為亞洲烘焙產打開嶄新的一頁。

第二十屆理事長周正訓先生上任後，恰逢全球疫情影響台灣烘焙產業，公會理事會在周理事長領導下，增加與會員廠商互動，針對產業轉型懬開教育訓練課程，期望與會員一同將此危機變為轉機，共同努力讓台灣烘焙產業轉型成長度過全球艱困危機。

第二十一屆理事長周正訓先生連任，台灣烘焙產業因疫情解封煥發生機，烘焙國際頻繁互動升溫，公會在周理事長領導之下備受國際友人信賴，再次承辦國際UIBC組織之青年麵包暨西點大賽決賽，各國青年烘焙師傅齊聚台北展現無限可能之創意及熟練烘焙技術，為台灣烘焙產業與世界接軌寫下新的序章。