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2023 UIBC 世界盃青年烘焙大賽 - 比賽成績出爐

2023-03-02
烘焙再添新篇章!台灣選手烘焙展場奪下世界冠軍
一日添雙冠 2023 UIBC世界盃青年麵包/西點賽皆奪冠
兩場烘焙世界大賽完美落幕 台灣擔任地主國+奪冠國 躍升全球烘焙焦點
 
        台灣的烘焙之星再添世界之光!首次離開歐洲並進駐台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)的全球烘焙競賽:UIBC世界盃青年麵包大賽,以及睽違9年再次回到台北國際烘焙展舉辦的全球賽事:UIBC世界盃青年麵包大賽,於今日(2/19)圓滿落幕,並宣布由台灣代表隊:簡思昀、鄭捷穎奪下麵包大賽世界冠軍,成功將首座歐洲外舉辦的世界盃青年麵包大賽冠軍獎盃留在台灣!世界盃青年西點大賽則由台灣代表選手:林芃儀獲得冠軍,讓烘焙界的台灣之光再增新星!

        UIBC世界盃青年麵包大賽為自1971年至今每年舉辦一次的全國性賽事,歷屆皆在歐洲地區輪流舉行,今年於台北國際烘焙暨設備展中舉辦,創下首次離開歐洲地區的紀錄,是全球烘焙迷值得親眼見證的歷史時刻!大賽於2/17(五)開始舉行為期3日的賽事,期間參賽隊伍將製作歐式麵包(Bread)、餐包(Bread Rolls / Buns)、甜麵包(Sweet Yeast Pastry)、丹麥麵包 / 法式維也納麵包(Danish Pastry / Viennoiserie)、藝術麵包 (Showpiece)等5種類別、數量共140件作品,參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、台灣、新加坡、德國、瑞典共七國,最終由地主國台灣的隊伍:簡思昀、鄭捷穎世界級的麵包技術,製作出以賽德克族為主題的藝術麵包及相關一系列的作品,製作工藝之難度以及麵包風味皆經驗評審,成功奪下世界冠軍榮譽,並成為首位於於歐洲外地區誕生的UIBC世界盃青年麵包大賽世界冠軍!

        UIBC世界盃青年西點大賽曾於2014年首度進駐台北國際烘焙暨設備展舉辦,時隔9年後賽事再次進駐台灣,將於2/17(五)開始為期3日的緊湊賽程。各國參賽選手將以「展現國家文化」為主題,單獨製作糖製的工藝品 (Showpiece)、花式蛋糕 (Fancy Cake / Entremet)、手製巧克力 (Chocolates)、盤飾點心 (Dessert on a plate),以及杏仁膏肖像 (Figures),參賽國家包含巴西、馬來西亞、德國、台灣,經過參賽烘焙師傅們3天的傾力製作,以及評審團評選討論後,宣布由台灣代表選手:林芃儀以台灣過年文化為主題,加入舞獅、燈籠等喜氣元素,並使用鮮豔色彩呈現台灣節慶時的活力與喜氣,奪下2023 UIBC世界盃青年西點大賽冠軍!

2023 UIBC世界盃青年麵包大賽最終比賽名次:冠軍-台灣,  亞軍-瑞典, 季軍-巴西, 評審特別獎-越南, 新進國家獎-馬來西亞沙巴

2023 UIBC世界盃青年西點大賽最終比賽名次:冠軍-台灣,  亞軍-巴西, 季軍-巴西

 
2023UIBC世界盃青年麵包大賽
獲獎選手合影
左起-2023 UICB世界盃青年西點大賽冠軍 林芃儀;
2023 UIBC世界盃青年麵包大賽冠軍 鄭捷穎、簡思昀
2023UIBC世界盃青年西點大賽
獲獎選手合影
 

2023 UIBC世界盃青年麵包大賽冠軍作品-藝術麵包
2023 UIBC世界盃青年西點大賽
冠軍作品
 
2023 UIBC世界盃青年麵包大賽
冠軍作品
   



UIBC 世界盃青年大賽-台灣代表遴選 Q&A

遴選辦法中未盡說明的內容,請參照
 2023 UIBC世界盃青年西點麵包大賽比賽辦法 相關賽事作品需求敘述
2023 UIBC 世界盃青年西點麵包大賽比賽辦法由此下載

*點心賽
1. Fancy Cake 花式蛋糕的內容要求為何?
Ans. 
請參照比賽辦法2.Fancy Cake,蛋糕設計須符合主題,蛋糕尺寸限定為20公分,其餘如蛋糕類型、是否包含餡料則無限制。

2. 花式蛋糕是指要做花的蛋糕融合台灣文化,還是不局限於花,什麼都可以做?
Ans.
請參照比賽辦法2.Fancy Cake,蛋糕設計須符合主題,蛋糕尺寸限定為20公分,其餘如蛋糕類型、是否包含餡料則無限制。  

2.蛋糕種類有限制於要奶油霜擠花蛋糕還是慕斯淋面嗎,還有高度也不受限?完全都沒有限制嗎?
Ans.
請參照比賽辦法2.Fancy Cake,蛋糕尺寸限定為20公分,高度無限制,其餘如蛋糕類型、是否包含餡料則無限制。

3. 還有上面的裝飾物是只能用巧克力,還是說我也可以用其他材料裝飾嗎?
Ans.
請參照比賽辦法2.Fancy Cake,裝飾必須使用巧克力作為材料

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*麵包賽
1.丹麥傳統基本樣式是做(1)可頌造型(2)彎月造型(3)丹麥辮子造型
Ans.->
 請參照比賽辦法9.4
a) 丹麥麵包:傳統形式、不含餡料,共 4 個
b) 含餡丹麥麵包 (甜味或鹹味):共 4 個
每個丹麥麵包的最終重量應為 60 至 120 克。
a) 產品應為參賽選手本國市場常見販售產品樣式,舉例如果可頌或是其他外型是參賽選手本國市場上常見販售樣式,參賽選手即可以製作。烘焙過後的裝飾原則上不允許,唯一例外的情況是參賽選手本國市場產品的傳統作法有包含裝飾(例如,塗抹熱果醬和淋上翻糖)。
對於 b) 產品烘焙後的所有裝飾都是允許的。


2.歐式麵包除了規定的4種原料外,是否能另外添加果乾或是堅果種子等等
Ans.->
 請參照比賽辦法9.1
原料只允許使用麵粉(flour)、水(water)、鹽(salt)、酵母(yeast)、酸老麵(sourdough),不能添加其他原料,使用的麵粉可以自行決定不受限制。
麵包形狀應為歐式麵包的典型形狀。 不需要花俏的形狀,也無需與比賽主題相關。


3.酸老麵是指魯邦種嗎?或是其他麵種
Ans.->
沒有限定使用的類型,但是必須於產品說明中詳細說明製作流程、原料使用。 


4.工藝作品書面審查繳交資料只審查一位選手的一座工藝照片,或是兩位選手各繳交一座工藝照片來審查
Ans.->
 兩位選手均須提供工藝品書面資料審查,
麵包賽雖為兩人組隊參賽,但為協助評選團評估選手個人能力,所以每個選手均需提供工藝品的書面資料來幫助評選團了解選手。
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