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2023 UIBC 世界盃青年烘焙大賽 - 比賽成績出爐
2023-03-02烘焙再添新篇章！台灣選手烘焙展場奪下世界冠軍
一日添雙冠 2023 UIBC世界盃青年麵包/西點賽皆奪冠
兩場烘焙世界大賽完美落幕 台灣擔任地主國+奪冠國 躍升全球烘焙焦點
UIBC 世界盃青年大賽-台灣代表遴選 Q&A
遴選辦法中未盡說明的內容，請參照 2023 UIBC世界盃青年西點麵包大賽比賽辦法 相關賽事作品需求敘述
2023 UIBC 世界盃青年西點麵包大賽比賽辦法由此下載
一日添雙冠 2023 UIBC世界盃青年麵包/西點賽皆奪冠
兩場烘焙世界大賽完美落幕 台灣擔任地主國+奪冠國 躍升全球烘焙焦點
台灣的烘焙之星再添世界之光！首次離開歐洲並進駐台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)的全球烘焙競賽：UIBC世界盃青年麵包大賽，以及睽違9年再次回到台北國際烘焙展舉辦的全球賽事：UIBC世界盃青年麵包大賽，於今日(2/19)圓滿落幕，並宣布由台灣代表隊：簡思昀、鄭捷穎奪下麵包大賽世界冠軍，成功將首座歐洲外舉辦的世界盃青年麵包大賽冠軍獎盃留在台灣！世界盃青年西點大賽則由台灣代表選手：林芃儀獲得冠軍，讓烘焙界的台灣之光再增新星！
UIBC世界盃青年麵包大賽為自1971年至今每年舉辦一次的全國性賽事，歷屆皆在歐洲地區輪流舉行，今年於台北國際烘焙暨設備展中舉辦，創下首次離開歐洲地區的紀錄，是全球烘焙迷值得親眼見證的歷史時刻！大賽於2/17(五)開始舉行為期3日的賽事，期間參賽隊伍將製作歐式麵包(Bread)、餐包(Bread Rolls / Buns)、甜麵包(Sweet Yeast Pastry)、丹麥麵包 / 法式維也納麵包(Danish Pastry / Viennoiserie)、藝術麵包 (Showpiece)等5種類別、數量共140件作品，參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、台灣、新加坡、德國、瑞典共七國，最終由地主國台灣的隊伍：簡思昀、鄭捷穎世界級的麵包技術，製作出以賽德克族為主題的藝術麵包及相關一系列的作品，製作工藝之難度以及麵包風味皆經驗評審，成功奪下世界冠軍榮譽，並成為首位於於歐洲外地區誕生的UIBC世界盃青年麵包大賽世界冠軍！
UIBC世界盃青年西點大賽曾於2014年首度進駐台北國際烘焙暨設備展舉辦，時隔9年後賽事再次進駐台灣，將於2/17(五)開始為期3日的緊湊賽程。各國參賽選手將以「展現國家文化」為主題，單獨製作糖製的工藝品 (Showpiece)、花式蛋糕 (Fancy Cake / Entremet)、手製巧克力 (Chocolates)、盤飾點心 (Dessert on a plate)，以及杏仁膏肖像 (Figures)，參賽國家包含巴西、馬來西亞、德國、台灣，經過參賽烘焙師傅們3天的傾力製作，以及評審團評選討論後，宣布由台灣代表選手：林芃儀以台灣過年文化為主題，加入舞獅、燈籠等喜氣元素，並使用鮮豔色彩呈現台灣節慶時的活力與喜氣，奪下2023 UIBC世界盃青年西點大賽冠軍！
2023 UIBC世界盃青年麵包大賽最終比賽名次：冠軍-台灣, 亞軍-瑞典, 季軍-巴西, 評審特別獎-越南, 新進國家獎-馬來西亞沙巴
2023 UIBC世界盃青年西點大賽最終比賽名次：冠軍-台灣, 亞軍-巴西, 季軍-巴西
UIBC世界盃青年麵包大賽為自1971年至今每年舉辦一次的全國性賽事，歷屆皆在歐洲地區輪流舉行，今年於台北國際烘焙暨設備展中舉辦，創下首次離開歐洲地區的紀錄，是全球烘焙迷值得親眼見證的歷史時刻！大賽於2/17(五)開始舉行為期3日的賽事，期間參賽隊伍將製作歐式麵包(Bread)、餐包(Bread Rolls / Buns)、甜麵包(Sweet Yeast Pastry)、丹麥麵包 / 法式維也納麵包(Danish Pastry / Viennoiserie)、藝術麵包 (Showpiece)等5種類別、數量共140件作品，參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、台灣、新加坡、德國、瑞典共七國，最終由地主國台灣的隊伍：簡思昀、鄭捷穎世界級的麵包技術，製作出以賽德克族為主題的藝術麵包及相關一系列的作品，製作工藝之難度以及麵包風味皆經驗評審，成功奪下世界冠軍榮譽，並成為首位於於歐洲外地區誕生的UIBC世界盃青年麵包大賽世界冠軍！
UIBC世界盃青年西點大賽曾於2014年首度進駐台北國際烘焙暨設備展舉辦，時隔9年後賽事再次進駐台灣，將於2/17(五)開始為期3日的緊湊賽程。各國參賽選手將以「展現國家文化」為主題，單獨製作糖製的工藝品 (Showpiece)、花式蛋糕 (Fancy Cake / Entremet)、手製巧克力 (Chocolates)、盤飾點心 (Dessert on a plate)，以及杏仁膏肖像 (Figures)，參賽國家包含巴西、馬來西亞、德國、台灣，經過參賽烘焙師傅們3天的傾力製作，以及評審團評選討論後，宣布由台灣代表選手：林芃儀以台灣過年文化為主題，加入舞獅、燈籠等喜氣元素，並使用鮮豔色彩呈現台灣節慶時的活力與喜氣，奪下2023 UIBC世界盃青年西點大賽冠軍！
2023 UIBC世界盃青年麵包大賽最終比賽名次：冠軍-台灣, 亞軍-瑞典, 季軍-巴西, 評審特別獎-越南, 新進國家獎-馬來西亞沙巴
2023 UIBC世界盃青年西點大賽最終比賽名次：冠軍-台灣, 亞軍-巴西, 季軍-巴西
2023UIBC世界盃青年麵包大賽
獲獎選手合影 |
左起-2023 UICB世界盃青年西點大賽冠軍 林芃儀；
2023 UIBC世界盃青年麵包大賽冠軍 鄭捷穎、簡思昀 |
 2023UIBC世界盃青年西點大賽獲獎選手合影 |
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 2023 UIBC世界盃青年麵包大賽冠軍作品-藝術麵包 |
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2023 UIBC世界盃青年西點大賽
冠軍作品 |
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2023 UIBC世界盃青年麵包大賽
冠軍作品 |
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UIBC 世界盃青年大賽-台灣代表遴選 Q&A
遴選辦法中未盡說明的內容，請參照 2023 UIBC世界盃青年西點麵包大賽比賽辦法 相關賽事作品需求敘述
2023 UIBC 世界盃青年西點麵包大賽比賽辦法由此下載
*點心賽
1. Fancy Cake 花式蛋糕的內容要求為何？
Ans. 請參照比賽辦法2.Fancy Cake，蛋糕設計須符合主題，蛋糕尺寸限定為20公分，其餘如蛋糕類型、是否包含餡料則無限制。
2. 花式蛋糕是指要做花的蛋糕融合台灣文化，還是不局限於花，什麼都可以做？
Ans. 請參照比賽辦法2.Fancy Cake，蛋糕設計須符合主題，蛋糕尺寸限定為20公分，其餘如蛋糕類型、是否包含餡料則無限制。
2.蛋糕種類有限制於要奶油霜擠花蛋糕還是慕斯淋面嗎，還有高度也不受限？完全都沒有限制嗎？
Ans. 請參照比賽辦法2.Fancy Cake，蛋糕尺寸限定為20公分，高度無限制，其餘如蛋糕類型、是否包含餡料則無限制。
3. 還有上面的裝飾物是只能用巧克力，還是說我也可以用其他材料裝飾嗎？
Ans. 請參照比賽辦法2.Fancy Cake，裝飾必須使用巧克力作為材料
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*麵包賽
1.丹麥傳統基本樣式是做(1)可頌造型(2)彎月造型(3)丹麥辮子造型
Ans.-> 請參照比賽辦法9.4
a) 丹麥麵包：傳統形式、不含餡料，共 4 個
b) 含餡丹麥麵包 (甜味或鹹味)：共 4 個
每個丹麥麵包的最終重量應為 60 至 120 克。
a) 產品應為參賽選手本國市場常見販售產品樣式，舉例如果可頌或是其他外型是參賽選手本國市場上常見販售樣式，參賽選手即可以製作。烘焙過後的裝飾原則上不允許，唯一例外的情況是參賽選手本國市場產品的傳統作法有包含裝飾（例如，塗抹熱果醬和淋上翻糖）。
對於 b) 產品烘焙後的所有裝飾都是允許的。
2.歐式麵包除了規定的4種原料外，是否能另外添加果乾或是堅果種子等等
Ans.-> 請參照比賽辦法9.1
原料只允許使用麵粉(flour)、水(water)、鹽(salt)、酵母(yeast)、酸老麵(sourdough)，不能添加其他原料，使用的麵粉可以自行決定不受限制。
麵包形狀應為歐式麵包的典型形狀。 不需要花俏的形狀，也無需與比賽主題相關。
3.酸老麵是指魯邦種嗎?或是其他麵種
Ans.-> 沒有限定使用的類型，但是必須於產品說明中詳細說明製作流程、原料使用。
4.工藝作品書面審查繳交資料只審查一位選手的一座工藝照片，或是兩位選手各繳交一座工藝照片來審查
Ans.-> 兩位選手均須提供工藝品書面資料審查，
麵包賽雖為兩人組隊參賽，但為協助評選團評估選手個人能力，所以每個選手均需提供工藝品的書面資料來幫助評選團了解選手。