2023 UIBC 世界盃青年西點麵包大賽 - 台灣代表遴選辦法

 

---

 
(一) UIBC 世界盃青年大賽緣起

UIBC世界盃青年西點暨麵包大賽是全球烘焙很重要的青年賽事，起源於歐洲的國際烘焙師聯盟UIB 與國際甜點師聯盟UIPCG組織於2014年合併成為國際烘焙暨甜點師聯盟UIBC組織後，台北市糕餅商業同業公會有幸於同年台北國際烘焙暨設備展承辦聯盟合併後第一次青年西點大賽決賽，獲得廣大的迴響。歷經多年持續努力終於再次爭取到2023年於台北國際烘焙暨設備展舉辦UIBC世界盃青年西點暨麵包大賽之機會，誠摯邀請各界青年烘焙菁英參與。

2020年起國際烘焙產業受到新冠肺炎流行影響，因應各國衛生防疫要求致使國境
出入嚴格管制且跨國交通中斷而停止實體交流，萬幸於世界各國通力合作下疫情日趨和緩，UIBC世界盃青年西點暨麵包大賽大會期待國際烘焙交流再度恢復， 特別以：

     "展現家鄉文化 Present the culture of your home country"

作為本次競賽主題，希望充滿熱情與天賦的年輕烘焙師傅們共同分享彼此文化促進認識與交流。


(二)  選手遴選

1參賽資格
(1)中華民國籍，參賽選手於2023年度之實歲年齡於25歲以下

2、報名方式:
(1)青年西點大賽參賽：選手一人及教練組隊
     青年麵包大賽參賽：選手二人及教練組隊

(2)報名：資料紙本以掛號寄送(以郵戳為憑)，截止日:2022年10月21日(五)前，並同時E-mail寄送PDF檔 (截止日與紙本相同)，若有短缺者未補齊，視為放棄報名資格。

(3)報名資料:
參賽選手及教練資料表: 1份(附件一)。
書面審查資料表: 1份(附件二)。

相關表格可上台北市糕餅商業同業公會網站http://www.bakery.org.tw/下載。
紙本報名資料寄至「11494 台北市內湖區瑞湖街178巷21號3樓/台北市糕餅商業同業公會收」。
電話：02-2882-5741， E-mail: office@bakery.org.tw (收到E-mail回信表示寄件成功)


評選會:
1、評選時間: 2022年10月28日
2、評選地點:台北市糕餅商業同業公會 B1會議室。台北市內湖區瑞湖街178巷21號B1
3、評選內容:

           *西點大賽台灣代表遴選指定試吃作品：
              Fancy Cake 蛋糕，一式兩份，兩份外觀內容須完全相同
             蛋糕直徑 20公分，須包含兩種餡料，並以巧克力做裝飾          
         
            *麵包大賽台灣代表遴選指定試吃作品：
              歐式麵包，二種外型，各2份，重量介於250克至750克
              原料只允許使用麵粉(flour)、水(water)、鹽(salt)、酵母(yeast)、酸老麵(sourdough)
          
              丹麥麵包，傳統外型，4份，重量介於60克至120克
              含餡丹麥麵包，外型不限，4份，重量介於60克至120克
 
            *麵包大賽台灣代表遴選之作品主題:
 
              "展現家鄉文化Present the culture of your home country "
 
          *參加評選之選手須準備試吃作品說明書
           (說明創作概念、使用原料、製作流程。說明書內容完整度列入評分)

4、評選流程:    

類別	時間	項目
	09:30-10:00	選手報到 繳交作品
	10:00-11:30	作品現場公開展示
	10:30-11:00	評選委員試吃與評分
	11:30	公布成績

(三)  參賽選手權利義務及規範

1、選手權利
(1)參加於2023年台北國際烘焙暨設備展所舉辦之UIBC 世界盃青年大賽

2、選手義務
(1))如於2023 UIBC 世界盃青年大賽獲獎則須配合主辦單位舉辦至少一場講習回饋示範會。